Bedrijf
 Wijngoed Meulenhof
 Wijngoed Stephan Ehlen
 De branderij
Wijnen en gedistelleerde dranken
Informatie
Contact

De branderij
De aroma´s van fruit in alcohol concentreren; dit is dan wel de eenvoudigste beschrijving
van wat in werkelijkheid een ambachtelijke kunst is.
Het spel met de temperaturen tijdens de destillatie staat voor het geheim van de kwaliteit.
Ervan uitgaande dat de natuur de maximale rijp aan het fruit heeft onttrokken en de grootst mogelijke zorgvuldigheid bij het ‘inmaischen’ en vergisten en tevens het meest optimale tijdpunt van de destillatie gekozen wordt.

Het is dan toch niet zo eenvoudig als het in eerste instantie lijkt.

Sinds 1932 wordt op de Meulenhof brandewijn gebrand. Een recht dat aan een hoeve gebonden is en alleen in het westen en in het zuiden van Duitsland uitgeoefend mag worden.

De optimale verwerking van de druiven vindt in de branderij haar eindstadium. Nadat het sap voor de wijnbereiding toegevoegd wordt, worden de ‘wijntrester’ ( restanten bij het kelderen van de druiven) ingemaischt en als tresterbrand ( in andere landen ook als Marc of Grappa genoemd), veredeld. Na meerdere jaren in houten vaten in de kelder gelegen te hebben, is hij tot een bijzondere kwaliteit gerijpt.

Tevens is de gist uit de wijnvergisting geschikt voor destillatie.
De gistbrand of kruidenbrand op gist zijn voor de specialisten onder de fijnproevers.

Appel en peer zijn de klassiekers bij de vruchtbrandewijnen. Na tweevoudige destillatie een heel bijzondere gebeurtenis.

De Williams-Peer is ook wel de meest bekende destillatie van perenbrandewijn. Deze is dan ook de aromarijkste vrucht van zijn soort. Een fijne en zachte destillatie met een lang aanhoudende smaak.

Een feest voor alle zintuigen is de destillatie uit mirabellen met de fijnste aroma’s van deze vrucht behoort hij tot de edelste van de brandewijnen.